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작성자내가찜했따 조회 4회 작성일 2021-12-02 21:28:07 댓글 0

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:3 : 민지 개 착함 ㄹㅇ
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브롤참치 : 16:28~16:30: 자두치마가 바지로 변신
28:18~28:19:오른쪽에 창문을 보면 밖이 밝았다가 어두워진다
37:46~37:47:아디다스는 독일이 만들었고 나이키는 미국거라서 독일하고 미국이 만든 '나이다스'
레모나 : 자두같은 친구 있었으면 좋겠다 ㅜㅜ 타고난 성격인건지는 모르겠지만, 엄청 활발하고 하고 싶은 말 다하는 자두 대단해
그래서 인기가 많구나 은희가 딸기 좋아하는 이유가 그림 그려줘서 그런가
지윤 : 윤석,성훈,돌돌이 강아지 귀엽고 웃기닼ㅋㅋ

[화니의 요리] 시원함과~ 바삭함이 가득! '해물 누룽지탕' 만들기 / 삼선누룽지탕 / 鍋巴海鮮 / Chinese Food / Asia Food / 늄냠TV

우리나라에서 누룽지 탕~! 하면 누룽지에 물을 부어 끓여낸 죽과 비슷한 음식, '누룽밥'을 떠올리실거에요.

그러나 중화요리에서 '누룽지탕'은 '튀겨낸 누룽지에 소스를 끼얹은 요리'를 의미한답니다. 밥을 바짝 말려 만든 누룽지를 튀겨내면 튀밥처럼 파파팍! 하며 부풀어 오르는데요, 여기에 새우, 해삼, 오징어, 관자 등등을 볶아 만든 소스를 끼얹었어요.

입안에서 바사삭~ 하며 기분좋게 부서지는 누룽지에 시원하고 담백한 해물소스!

맛과 향 그리고 식감과 소리까지~ 한그릇에 모두 담았어요~

생각만 해도 군침이 절로 흐르죠?

그럼 요리 시작~!


재료
새우 3마리
해삼 50g
오징어 1/3마리
관자 1개
표고버섯 2개
청경채 1개
대파 1/2개
마늘 1~2쪽
생강 3g

누룽지 6쪽

*누룽지는 시판제품을 쓰시면 편리해요.

-해물소스-
간장 1큰술
굴소스 1과 1/2큰술
설탕 1~2작은술
소금 약간
후추가루 약간
물이나 육수 400cc
물녹말 3큰술
참기름 약간

*소스간은 조금 싱겁게 해 주셔야 간이 맞아요.


과파(鍋巴)는 '냄비에 붙어있는'이라는 뜻인데요, 우리식대로 해석하면 '가마솥에 앉은 누룽지'가 된답니다.

이 요리에는 우리나라식의 '눌어붙어 노릇한 색을 띄고 있는' 누룽지 보다는, 누룽지탕용으로 나온 '찹쌀누룽지'를 쓰는 편이 좋습니다.

왜냐하면 눌어있는 '스낵'타입의 누룽지는 이미 '조리'가 되어있는데다가 누룽지 자체에 수분량이 적어 잘 부풀지 않거든요.(게다가 타기 쉬워요.) 반면 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 밥을 '말려서' 만든것이기에 잘 부풀고, 또 쉽게 타지 않아요.

단, 이 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 그대로 드시면 안된답니다. (이 아파요... ;ㅅ;)

본 레시피에서는 4가지 해산물을 간장\u0026굴소스로 볶아 시원하게 맛을 냈지만, 다른 스타일로 만들수도 있답니다.


1. 쇠고기와 아스파라거스(혹은 청경채)
- 쇠고기와 아스파라거스를 간장, 굴소스로 볶아 육수를 붓고 물녹말로 걸쭉하게 해 보세요. 쇠고기의 진한 맛이 끝내준답니다.

2. 표고, 송이, 양송이, 새송이 등 각종버섯
- 몸에 좋은 버섯을 볶다가 소금, 육수로 맛을 낸 후 물녹말을 부어 만들어 보세요~ 버섯의 진한~ 향을 느껴보세요.

3. 튀긴새우와 영콘, 양파.. 그리고 토마토 케찹
- 새우를 튀겨 토마토케찹과 설탕, 식초, 육수로 소스를 만들어 보세요. 튀긴 누룽지에 딱~! 칠리새우 레시피를 쓰셔도 좋아요,


누룽지탕의 경우 '소스'를 싱겁게 해 주셔야해요. 그래야 나중에 먹을때 간이 딱~ 맞게 된답니다.


누룽지탕용 누룽지(찹쌀누룽지) 구입처 링크

http://www.asia-mart.co.kr/front/php/product.php?product_no=317\u0026main_cate_no=\u0026display_group=

http://storefarm.naver.com/foodallmarket/products/372523453?NaPm=ct%3Diqhwur4g%7Cci%3D87052f650f8583b7442e7ff240b59ea4b80dfaf3%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D234977%7Cic%3D%7Chk%3D5eebbb574b947f1b8760d4dd2b22027a7357f8f7
happycooking120180 : 와.....진짜 해물 누룽지탕 소리 장난이 아니네요 ㅎㅎ 진짜 넘 먹고 싶어요 ㅎㅎㅎ 이 요리는 소리로 먹고 가는 요리죠? 진짜 기가 막히네요 ㅎㅎ
mija kwon : 직접만든 음식을 감탄하며 드시는 모습 귀여워요^_^
Brainbuster 4u : Thank you for the receipe... Other than the brown seafood looking thing I think I prretty much for the gist of the receipe. I look forward to making it. Anyone ever tried using an air fryer for nurungjii?
리서린 : 화니님은 요리의 정석을 알려주시는 선생님~~!!좋은 레시피 감사합니다~~^^*
longtai lee : 아 ~ 멋진 영상 잘 보았습니다~ 아주 쉽게 설명해주시고 영상 자료 너무 좋습니다! 특히 마지막 누룽지탕 고급지게 소리나게 하는 팁 최고입니다 !
판매용 찹쌀누룽지 말고 집에서 일반쌀로 만든 누룽지 사용해도 튀겨서 사용하는건 동일한가요? 쌀누룽지는 식감이나 그런것도 좀 많이 차이나겠죠?

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